Asesoría de la Universidad al Consejo Mexicano de la Carne
Convenio de colaboración signado por la Coordinación de Innovación y Desarrollo de esta casa de estudios
La UNAM, por medio de la Coordinación de Innovación y Desarrollo (CID), formalizó con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) un convenio de colaboración para asesoría, capacitación e intercambio científico y tecnológico.
En Ciudad Universitaria signaron el acuerdo Juan Manuel Romero Ortega, titular de la CID, y Carla Suárez Flores, presidenta del Comecarne, organismo integrado por empresas dedicadas a la industria de la proteína cárnica.
El documento plantea la necesidad de servicios tecnológicos por parte de las empresas del consejo, así como la capacitación especializada para sus socios, a cargo de expertos universitarios, en materia de inocuidad y seguridad alimentaria, técnicas analíticas, producción animal y productos derivados de animales libres de encierro.
Asimismo, la promoción de investigaciones destacadas en materia de productos cárnicos y la posibilidad de transferencia de tecnología de interés.
Este instrumento se originó con base en proyectos específicos que el Comecarne tiene ya con la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) y la FES Cuautitlán, en lo relativo a servicios tecnológicos.
Juan Manuel Romero mencionó las líneas de acción que deben concretarse en esta colaboración: el desarrollo de tecnologías, servicios, cursos y conferencias sobre el tema, y la organización de encuentros y ferias empresariales en donde se muestren las patentes que se tengan en relación con lo que se realiza en este ámbito.
También, se pretende impulsar la formación de recursos humanos y prácticas profesionales, además de investigación dirigida.
Beneficios
Carla Suárez Flores indicó que el objetivo es promover los beneficios de la proteína cárnica con información nueva, comprobada y contundente. “El Comecarne proyecta incrementar el consumo de esa proteína en México, que ha decrecido, y que en comparación con otros países de América Latina es bajo; para ello buscó vincularse con la UNAM, a fin de hacer investigación conjunta de alto nivel”.
Además, dijo, el consejo premiará trabajos recepcionales de licenciatura y posgrado que sean sobresalientes en esta área, y a investigadores destacados.
En la firma del convenio estuvieron Francisco Suárez Güemes, director de la FMVZ; Carlos Labastida Villegas, coordinador del Programa Universitario de Alimentos (PUAL), así como académicos e integrantes de la mesa directiva del Comecarne.